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2017-06-08

だし教室 in はぴはぴママのスクール

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だしキッチンまんまるの河口晶です。

はぴはぴママのスクールでおだし教室3回目シリーズをすることになりました。

おだしって意外に簡単で便利なんです。

それを体感してもらうためには、おだしを取るところを見て味わったり、

実際自分でとるのが一番!

1回目は「いりこ」

せっかく四国にいるのですから、名産「いりこ」の魅力をお伝えします。

「いりこ」をはじめ、煮干しの説明から徳島の煮干しのこと

よいいりこの見分け方やおだしのとり方・・・

意外に知らないことがあるものです。

おだしのとり方も、「水出し」「煮出し」などあるけど、

本当においしいの?どう違うの?

なんていう疑問もご自分の舌で確かめていただきます!

いりこだしのお料理やだしがらを使ったお料理もご紹介します。

 

 

講座2回目は「昆布」

昆布は目立った味はないけれど、料理の「縁の下の力持ち」として、いろんな素材のうまみを引き出してくれます。

あらゆる食材のうまみを引き立ててくれる「昆布」は和食のベースとして欠かせません。数種類の食材を使い、昆布の力を実感していただける調理をします。

また、昆布は産地によって味や香りが違います。テイスティングにてその違いを感じていただきます。

 

3回目はかつお節

馴染みのある「かつお節」は、豊かな風味と旨味を持ち、かつお独特の上品な香りが楽しめます。昆布とともに和食だしのベースとして使われることが多いです。

どちらも歴史や文化がたくさん詰まっています。だしの取り方の実践やテイスティングもしていただきます。

どの回もおだしで椀物を作り、ごはんと一緒に試食していただきます。また、だしガラの活用法もお伝えします。

どちらも和食のベースとして欠かせません!


・講座名:だしソムリエによる「おだしの基本とお料理」
・日にち:6月16日(金)10:00~12:00(いりこ編)
     7月13日(木)10:00~12:00(昆布編)
     9月15日(金)10:00~12:00(かつお節編)
・定員:8人
・値段:3回コース 6000円
各回2500円
ただし初回(6/16)限定 2000円
・締切日:2日前まで
・キャンセル料:前日・当日とも半額
・お客様準備物:エプロン・三角巾・手拭きタオル
お子様のお料理が必要な場合は+500円
・その他:8名様限定・アレルギーのある方は事前にお申し出ください。
お申込みはこちら
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