木樽仕込み発酵文化プロジェクト重大発表！

こんにちは。
じぶんダシ研究家の河口です。

今日はお知らせがあります！

木樽仕込み発酵文化プロジェクト、

始動第一弾として

漬物樽を試用することになりました。

まずは自分の家で。

これまでも

大きめの樽で

たくあんを漬けてみたり（今熟成中）

べったら漬け作ったりしてみました。

こちらも少しずつ進めていきます。

これに加え

もっと身近に手軽にできるように

親方が作ってくれた漬物樽。

夏野菜の浅漬けやぬか漬けもしてみたい！

漬物以外の使い方もできるかも！？

そしていっぱい成功したり失敗して

木樽の良さも気をつけるところも見つけていきます！

これまでと違うところは

私一人で試すのではなく、

木樽に興味を持ってくださった方々と

データをためていけるところ！

試用期間を経て皆様にお届けできるようになりたいな～。

お楽しみに！！

河口　晶　（じぶんダシ研究家）
Dashi Kitchen ZEN（だしキッチンZEN）
だしソムリエ認定講師

「おだしがわかると料理が変わり、生き方が変わる」を信条に
おだしがイチからわかる教室を英語と日本語でしています。

水出しだしパック「阿波の国 一夜だし®膳」製造販売。

木樽仕込みの発酵文化プロジェクト主宰

好きな言葉は
Life is beautiful!

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