だし教室のコースメニュー

こんにちは。だしキッチンまんまるの河口です。

だし教室の基本メニューです。

◎だしいろいろ体験コース（3回）

和のだし素材、いりこ・昆布・乾し椎茸・削り節

それぞれの素材について、いろいろな種類を体験するコースです。

①煮干し　　4種類の煮干しをテイスティング　組み合わせやお料理とのマッチングもお伝えします。

②昆布・乾し椎茸　　4種類の昆布をテイスティング。産地による違いを感じていただきます。乾し椎茸のだしとあわせて、精進だしも体験できます。

③削り節　　かつお節をはじめ、サバ節、ムロアジ節、イワシ節などの削り節をテイスティング。組み合わせやお料理とのマッチングもお伝えします。（魚種は変更する場合があります）

◎だしのとり方体験コース（3回）

水出しや煮出しなど、だしのとり方による違いがわかります。「沸騰させてはいけないの？」とか、「昆布は切り目をいれるの？」など、「だしって・・・」と言われていることを実際試して、確認してみます。　　　　　　　　　　　　

また、最後は鶏肉をつかってチキンスープの取り方を体験します。

だしに対する苦手意識やハードルがぐっと下がります。

①昆布・煮干し

②削り節

③鶏だし

◎野菜のうまみを引き出す「重ね煮」コース（3回）

野菜をお鍋の中で重ねておいていき、蒸し煮をする「重ね煮」。野菜のうまみを引き出し、様々な料理に展開できる優れた調理方法です。

野菜の重ね方はもちろん、 一物全体と身土不二についてもお伝えします。食べることは生きること、そして命のつながりについて楽しく、おいしく、そしてダイレクトに向き合える「重ね煮」。

知ってよかった～との感想を多くいただいている講座です。

①基本の重ね煮とその応用

②和の重ね煮とその応用

③洋の重ね煮とその応用

その他（基本的に単発クラスです）

◎赤ちゃんのためのお味噌汁教室

対象：これから赤ちゃんが欲しいと思う方、妊婦さん、乳幼児のご家族

赤ちゃんのために「おだし」生活をはじめたい・・・

でも、たくさんの情報がありすぎて「これでいいのかな・・・」と思うことありませんか？

やっぱり自分の目で見て舌で味わうことでわかることが安心だし自信につながります

離乳食にも自分や家族の健康にも役立つ「お味噌汁」がよくわかる教室です

◎みそ玉教室

お味噌にだしと具材を加えて丸めて作るみそ玉
お湯を注ぐだけでお味噌汁ができる、手作りインスタント味噌汁の素です

朝ごはんに、お弁当のお供に、バラバラな食事時間の家族のために
一人暮らしの家族のために

一度作ってみたかった～と人気の教室です

みそ玉を使ったお料理もご紹介します

◎お味噌作り教室

◎梅仕事教室

◎麺つゆ作り

◎ポン酢作り

◎おせち料理教室

◎五平もち教室

など。料金・日程・開催場所については応相談。
外国人向けだし教室については、Dashi Lesson （作成中）へ。