ダシ、だし、出汁
ダシとは？と聞かれたらどう答えますか？
ダシは「出汁」と書きます。
煮出した汁はすべて「出汁」です。
（水出しの汁も「出汁」です）
なので
大根を煮たら 大根ダシ
鶏肉を煮たら 鶏ダシ
鰹節を煮たら 鰹ダシ
ダシは
難しい、面倒くさい、
と思っていたあなた。
実は毎日、ダシとっています。
では何を出しているのでしょう？
それは「うまみ」です。
水分に食材それぞれのうまみが重なって
食材と
調味料が加わって
料理ができます。
ダシがわかると
料理がわかります。
すごくシンプルで
すごく奥が深い
ダシの世界へようこそ！
基本のダシ教室
男のダシ教室
Dashi Lesson in English
