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2021-12-20 | blog

じぶんダシLab.メニュー(じぶん)

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じぶんを知るメニュー

・じぶん分析  30分につき3000円

自分は何が好きなのか?どんなことが向いているのか?

じぶんの特性を知ると、じぶんが見えてきます。

世界の成功者と言われる人は、じぶんの特性を知って行動します。

世界の成功者たち、
ユダヤ人やアラブ人が使う

ユダヤ五芒星統計学を中心にとした
マヤガーデン流派の統計学を使って鑑定します。

私は自分の特性を知って

実は短所だと思っていたところに
自分を知る大きなヒントがあることに気がつきました。

・マヤ暦鑑定  30分につき3000円

古代グアテマラに伝わるマヤ暦。

マヤ暦は古代マヤ人が宇宙のリズムを読み解いた毎日の暦。

誕生日の暦による鑑定をします。

私は自分のマヤ暦を知って

今していることがつながりました。

ダシを知るメニューはこちら

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2021-12-19 | blog, Lesson

じぶんダシLab.メニュー(ダシ)

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ダシを知るメニュ―

・だしカフェ 削りたてのかつお節と昆布のダシ 400円

・基本のダシ教室 (だし巻き玉子のミニレッスン付き) 3000円
和のダシ(昆布・かつお節・煮干し・乾し椎茸)のレクチャー&実習

・応用のダシ教室(ラーメン、または鍋焼きうどんの試食付き) 5000円
かつお節厚削り、混合節、鶏だし、野菜だしのレクチャー&実習

・ダシと料理               5000円~

素材の組み合わせと基本調味料で作る料理(応相談)

じぶんを知るメニューはこちら

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2021-12-18 | blog, Tokushima

オープニングイベント

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こんにちは。
じぶんダシ研究家の河口晶です。

じぶんダシLabo、オープンしました!

オープン記念に

2021年12月10日・11日、

ささやかなイベントをしました。

ダシBARは

一夜だし膳のダシで

4種類のスープを楽しんでいただきました。

そして今回は

美馬市のことりね.さんのお米で作った

おにぎり付!

ことりね.さんは

無農薬無施肥
一本植え
手刈り
竿掛け乾燥
足ふみ脱穀

という昔ながらの方法で

丁寧にお米を作っている農家さんです。

美馬市特産の柚子で

カラフルな柚子胡椒も作っておられます。

今回、ことりね.さんが

じきじきに!

おにぎりを作っていただきました~

お米は旭一号というお米。

幻のお米ともいわれています。

その他にも

インドのバスマティ米と日本のお米をかけあわせた

サリークイーン

というお米もありました。

長細いインディカ米ですが、

適度に水分を含んで

日本人にもなじみやすいお米です。

そしてもう1つ!特別に!!

をもってきてくれました!

だし巻き玉子ミニレッスンにもれなく使いまいした!

親子参加もあって

子ども達みんな、おかわりのだし巻き玉子を焼いて

たくさん食べました~✨

お客様第1号!ありがとう♡

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じぶんダシLaboオープン!

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こんにちは。
じぶんダシ研究家の河口晶です。

突然ですが

じぶんダシLaboオープンしました!!

じぶんダシLaboってなぁに?

じぶんのことや

ダシのことを

知る場所です。

これまでの

ダシ教室に加えて

新メニューの教室や

オンライン教室

新しい商品づくり

じぶんを知るじぶん分析、

自分好みを知りたい方

お料理でお悩みの方

子育て相談、

新しく何かを始めたい方

ここで一緒に見つけていきましょう

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2021-11-20 | blog

レシピ作り

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こんにちは。
じぶんダシ研究家の河口晶です。

レシピ作りのお手伝いをしています。

八葉水産さまのHPに掲載されるお料理レシピ。

イカの塩辛やもずく酢、めかぶとろろなどを
使ったお料理を考えます。

イカの塩辛って使い切れないこと、ありますね。

イカの塩辛にはうま味成分がたっぷり。

塩分もしっかりあるので、調味料のようにして
お料理を考えます。

それがとっても楽しい~♪

10月はハロウィンメニューを考えました。

イカの塩辛とハロウィン!

11月からも継続してお手伝いすることになりました!

覗いてみてくださいね!

イカが食べたいときってどんなとき?
当たり前の一口が、奇跡の一口に!
食生心理についてはこちらから

だしソムリエ3級講座についてはこちらから



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ラジオに出演しました

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こんにちは。

じぶんダシ研究家、河口晶です。

2022年10月27日、

B-FM791のB-STEP TALKINGという番組に呼んでいただきました〜

パソナリティは和渕倫子さん

だしソムリエのこと
だしのこと
だしパックのこと

1時間たっぷりお話しさせていただきました。

とても楽しい時間でした~

和渕さん、ありがとうございました!!

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2021-11-04 | blog, my story

高校でフェアトレードのお話し会

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こんにちは。
じぶんダシ研究家の河口晶です。

徳島県石井町にある名西高校では
エシカルについて学ぶ授業があるお話しを前にしました。

その次の週には
1年生向けに

フェアトレード

について
NPO法人パルシックの木村さんと
お話ししました。

木村さんとは
映画「カンタ!ティモール」を通じて
お友達になりました~。

木村さんにフェアトレードについてお話しいただき

私はフェアトレードの商品を仕入れて
イベントに出店した経験や
普段どのように取り入れているか
というお話しをしました。

zoomを使っての画面越しでしたが、
高校生の目にどんなふうに映ったかな?

木村さん、名西高校のみなさま、
ありがとうございました!

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2021-11-04 | blog, Lesson

食生心理を学ぶ

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こんにちは。
じぶんダシ研究家の河口晶です。

ダシのきいたスープや汁物

飲むとホッとしますよね。

マルシェなどでお客様が

ダシを口にしたときにこぼれる笑顔に

私の方が癒されることがよくあります。

お腹がすくとイライラしたり

泣いている子どもに飴をあげると泣き止んだり

無性にチョコレートがたべたくなったり

食べ物って心にも影響があるのかな、

って思っていました。

そんな私の疑問に答えてくれる学問がありました!

食生心理

食と生理的欲求における心理学

食材ごとの人間の精神に対する作用を考える学問。

レシピ本でました!

食生心理ついてはこちらに詳しくあります。

毎月食材のテーマに沿って講座が開催されています。

日程・詳細などについてはお問い合わせフォームにてご連絡くださいね

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2021-11-04 | blog, Japanese Dashi, Lesson

だしソムリエ3級講座

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こんにちは。
じぶんダシ研究家の河口晶です。

だしソムリエというのは
だしソムリエアカデミーが発行する資格です。

だしとは?から始まって、
だしのテイスティングをしながら
だしのことを知って、料理に生かせるようになります。

3級~1級まで分かれていて
3級は「和のだし」を中心にだしの産地や使い方などを学びます。

2級では日本の「乾物だし」をさらに詳しく種類もたっぷりと学びます。

1級は第一線で働くプロの料理人による「だしと料理」を学びます。

私は3級の認定講師と2級の「いりこ」を担当しています。

3級講座では、だしを楽しんでいただけて
ご自身の生活やお仕事に生かせるように心がけています。

また、日本一の煮干しと言われる、
香川県伊吹島のいりこについての
動画で販売しています。

伊吹島独自の漁や加工方法が
日本一の煮干しを育んできたことを
熱く語っています!

だしソムリエ3級講座は3名以上で開催いたします。
オンライン開催も可能です。

受講されたい場合はお問合せフォームにてお知らせください。

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2021-10-29 | blog, Tokushima

阿波和紙会館に行きました2

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こんにちは。

じぶんダシ研究家の河口晶です。

徳島県石井町のエシカル座談会のメンバーで
阿波和紙伝統産業会館(AWAGAMI FACTORY)へ行きました。
(そのきっかけについてはこちら)

AWAGAMI FACTORYは徳島県内で
唯一和紙をつくる会社ということで
チャレンジングな和紙を作られています。

中でも人気なのが

写真用和紙

写真のプリントを和紙にすることで
独特の雰囲気が出せるので
日本、そして世界中で人気なのだとか。

そしてなんと!

世界58か国 1300余名が参加する

第5回阿波紙国際ミニプリント展

が開催されています!

こう言ってはなんですが
このAWAGAMI FACTORYがある場所は

山間ののどかな所なんですよ~

それが世界中から作品が集まる
イベントをしているとは!!

11月7日まで開催されています。
オンラインでも見られるそうなので
ぜひ見てみてくださいね!

他にも
スポーツメーカーとスェットなどの端材で
シューズボックスを作ったり

デザイナーさんとコラボして
鉄の紙や土の紙、コットン和紙や

企業とコラボして

ベジタブルペーパーや
茶ガラペーパーなども作られています。

楽しいですね✨

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