伊吹いりこの魅力に迫る！

こんにちは。

じぶんダシ研究家の河口晶です。

去る８月９日、だしソムリエ協会主催の

「シーズン真っただ中！伊吹いりこの魅力に迫る！」で

伊吹いりこについて、たっぷり語りました～✨

オンラインのインタビューなどは経験ありましたが、

講座をするのは初めて！

かなりドキドキでしたが、北は青森から南は沖縄まで

全国からご参加いただけたのはオンラインならではですね～。

伊吹いりことは、

瀬戸内海に浮かぶ伊吹島で獲れるカタクチイワシの煮干し（いりこ）のこと。

そして日本一のいりこと言われます。

このいりこと鳴門産昆布を使って

「阿波の国 一夜だし®膳」を作っていることもあり、

いりこの魅力をたっぷりお話しさせていただきました！

伊吹島の文化、歴史、

カタクチイワシの生態、

そして伊吹島ならではの漁法や加工の様子。

おだしの特徴や料理への応用まで！

私のいりこ愛たっぷり込めてお伝えしました～（笑）

だしソムリエ協会のスタッフの方々と作り上げた講座。

チームで作る醍醐味も知ることができました。

ご参加いただいた皆さま、だしソムリエ協会の皆さま

取材協力いただいた、伊吹漁協の三好参事さま、三好兼光さま、

ありがとうございました！！

来年は伊吹島へ行けるといいなぁ！