やみつきバンブー

【木樽文化をもう一度！】

だしパックを通して出会った

木樽仕込みのお味噌やさん

木樽が発酵と深い関係がある、ということを

そのおいしさとエビデンスで教えてもらいました。

でも、プラスチックやステンレスの樽に押されて

木樽や木樽職人がどんどん減っています。

なんとこの５年で樽職人はほぼ半減して全国でも50～60人。

お味噌屋さんも次の世代へつなぐため、木樽専門の職人さんと二人三脚でその技術を磨いておられます。

昨年から私も木樽で手前味噌を仕込むようになりました。

職人さんが仕事を続けられるように

「木樽を使う機会を増やしたい、木樽職人の仕事を増やしたい」との想いを受けて始まったのが

「やみつきバンブー」

地域課題も解決できそう、いや、できるプロジェクトです！

メンマって発酵食品＆だしを使うって知っていました？

今後ともぜひ応援をよろしくお願いいたします。

やみつきバンブーについてはこちらから

https://peraichi.com/landing_pages/view/yamibamboo1