2020-04-25
手前”白”味噌づくりの動画です
こんにちは。だし伝道師の河口です。
コロナウイルスの影響で
予定していた味噌作り教室が中止になりました。
参加者の方々も私もとても楽しみにしていただけに残念でした。
そうしたら、教室を開催するエミールさんがお味噌作りの動画を撮ってくださいました!!(ありがとうございます♡)
おうち時間が長い今、手作りに挑戦するチャンスです!
ぜひ動画をご覧いただき、挑戦したり興味をもっていただけたら嬉しいです。
<材料>
大豆(乾)500g
米麴 1.0㎏(生麴)
塩 170g(110gは麴と混ぜる、60gは上下に)
重石用塩 500~600g
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河口 晶
Dashi Kitchen ZEN(だしキッチンZEN)
だしソムリエ認定講師
「おだしがわかると料理が変わり、生き方が変わる」を信条に
おだしがイチからわかる教室を英語と日本語でしています。
水出しだしパック「阿波の国 一夜だし®膳」製造販売。
木樽仕込みの発酵文化プロジェクト主宰
好きな言葉は
Life is beautiful!
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