私のだしへの愛、伝わりますか？
だしキッチンまんまる 河口晶です。
だしソムリエ協会にコラム投稿
1回目は【だしと私】
私のお料理やおだしへの想いを自己紹介かねてお伝えしようと思います。
私は京都生まれ、京都育ちなのですが、父は和歌山、母は三重出身です。
このバックグラウンドが私の味覚をつくってきたのだなぁと、だしソムリエの勉強を始めてからよく感じるようになりました。
小さいころは父によく「かつぶし、かいてくれ」と言われました。
（かつぶし→かつおぶし、かく→削る）
ガシガシ削ったときのかつお節の香りがとても好きでした。削りたてはもちろん指でつまんでパクッ！おひたし、煮物にかけてよく食べていました。おにぎりの具もこのかつお節にお醤油をまぶしたものが一番好きです～！
母は仕事をしていて遅くなることも多かったので、小さいころから台所にはよく立っていました。お料理番組大好きのちょっと変わった小学生の私は「きょうの料理」を教科書にお料理していました。
食材の詰まった冷蔵庫とあれこれ細かいことを言う大人がいない(笑)、という環境でのびのびとお料理していたことが今につながっていると思います！
自分で作ることができるとお替わりが十分できる、というのもうれしい発見でした～( ´艸｀)
私は汁物が大好きです。スープもお吸い物、煮物のおだし、酢の物のお酢（汁物じゃない！笑）やお料理にかかるソースまで！
考えてみるとこれらにはすべておだしが入っています。おだしの「うまみ」と食材が掛け合わさって生まれる美味しさが大好きです。喉を通りぬけていくとき「行かないで…」って思ってしまうくらい(笑)
だしソムリエの講習会で、それぞれのだし素材からとれるおだしを味わったり、かけ合わせたりする体験ができて、ますますその楽しさにはまっている感じです！
私の汁物大好き！の理由がひとつずつ紐解かれていくようなワクワクがあります。
この楽しさを少しでもお伝えできればと思っています。
だしキッチンまんまるでは、日本の方々はもちろん、外国の方もだしを知り、日本を知っていただけるよう、これからも情報発信やだし教室などをしていきます。
お楽しみに～♪
